Para fazer o cozido:
Ingredientes:
Batata doce (inteira, sem casca)
Batata inglesa (inteira, sem casca)
Batata baroa (inteira, sem casca)
Milho (inteiro, sem casca)
Couve
Cenoura (inteira, sem casca)
Abóbora moranga (cortada com casca)
Abóbora de pescoço (com casca e sem as sementes)
Repolho roxo (amarrado com barbante)
Repolho branco (amarrado com barbante)
Couve-flor (cortada inteira, amarrada com barbante)
Chuchu (com casca)
Cebola (inteira, sem casca)
Aipim (sem casca)
Carne (músculo picado)
Costelinha de porco defumada
Salame curtido
Bacon defumado
Vagem cozida
Para fazer o tempero:
Ingredientes:
Folhas de louro
Cebolinha
Salsinha
Sal
Pimenta-do-reino
Modo de preparo:
Em uma panela de pressão, coloque o músculo e deixe cozinhar. Pique e coloque, em uma panela normal, a costelinha de porco defumada, o salame e o bacon. Acrescente água e inclua os legumes mais duros primeiro, na seguinte ordem: abobóras, batata baroa, chuchu com casca, couve amarradinha, repolho e repolho roxo amarrados e sal a gosto, mas não muito para não perder o sabor dos outros alimentos. Continue com a cenoura, salsa, cebolinha e vagem e depois despeje o músculo. Deixe cozinhar por 30 minutos.
Como fazer o pirão de carne:
Ingredientes:
Caldo da carne do cozido
Farinha de mandionca
Modo de preparo:
Em um bowl, coloque o caldo da carne do cozido ainda quente e acrescente, aos poucos, a farinha de mandioca. Acrescente mais um pouco do caldo fervendo e continue mexendo sem parar, até chegar à consistência do pirão.
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