Picanha Fatiada com Farofa Especial e Medalhões à Moda do Churrasqueiro

• 300 gramas do miolo da picanha cortada em 4 fatias
• 1 colher de sopa de sal grosso

Modo de Preparar
Tempere as fatias de picanha apenas salpicando com sal grosso e asse na brasa durante 7 minutos de cada lado. Depois de assadas, coloque uma folha de salsinha e um quarto de tomate para decoração. Está pronto para servir junto com a: Farofa Especial - 100 gramas de bacon moído; 1 cenoura média raspada e picada; 1 cebola média descascada e picada; 200 gramas de farinha de mandioca; 3 ovos cozidos e fatiados em rodelas; 1 colher de chá de salsinha picada. Frite o bacon com uma pitada de óleo até dourar. Coloque na frigideira a cenoura picada e a farinha de mandioca, mexa por 2 minutos e coloque o restante dos ingredientes (menos os ovos) e deixe no fogo, sempre mexendo, por mais 3 minutos. Acrescente as rodelas dos ovos, jogue a salsinha por cima e está pronta.

Ingredientes 3 medalhões de filé mignon pesando aproximadamente 150g cada um 3 tiras de bacon da mesma largura dos medalhões 1 colher de sopa de sal grosso Modo de Preparar Envolva cada medalhão de filé numa tira de bacon, tempere espalhando um pouco do sal grosso sobre cada um e leve à grelha a uma distância de 15cm do braseiro forte, durante 15 minutos, virando apenas uma vez, para obter uma carne cozida "ao ponto". Quem gosta de carne "bem passada" deve estender o tempo de grelha para 20 ou 25 minutos. Sirva com uma salada de folhas verdes variadas, cortadas "à juliana" (em tirinhas) e temperadas com uma pitada de sal, um fio generoso de azeite de oliva e uma colher de sopa de vinagre de maçã.

Picanha recheada com bacon/Panceta ou barriguinha de porco assada

Ingredientes 1kg de panceta de leitão numa única peça, limpa e com o couro 1 copo americano de vinho branco seco 1 cebola média descascada e cortada em fatias 4 dentes de alho descascados e triturados 1 colher de café de sal Suco de 2 limões Modo de Preparar Coloque a panceta numa vasilha de plástico, louça ou refratária, cubra com o vinho branco e deixe marinando até o dia seguinte na geladeira. Duas horas antes de assar, acrescente a cebola em fatias, os dentes de alho triturados e o suco dos limões, salpique com o sal dos dois lados da peça e devolva à geladeira. Na hora de assar coloque na grelha da churrasqueira com o lado do couro virado para baixo sobre o braseiro já bem formado, a uma distância de 40cm das brasas, durante 40 minutos até o couro ficar bem crocante.
Ingredientes 1 peça de picanha pesando aproximadamente 1,3kg Suco de 1 laranja grande 1 colher de sopa de manteiga sem sal 150g de bacon fatiado 1 xícara de chá de sal grosso Modo de Preparar Com uma faca fina e bem afiada faça um corte no centro da picanha, sem separar as laterais, formando uma bolsa. Passe o suco de laranja por toda a peça de carne, inclusive dentro da “bolsa”, e deixe descansar durante 4 horas. Depois, arrume as fatias de bacon dentro da bolsa e feche. Unte toda a peça com a manteiga, polvilhe com o sal grosso e pressione com as mãos para que fique integrado à manteiga. Coloque a picanha na grelha da churrasqueira a uma distância de 40cm do braseiro forte e bem formado, durante 20 minutos com a gordura virada para baixo. Depois desse tempo vire a picanha deixando a gordura virada para cima. Quando a carne tomar corpo (inchar), retire da grelha, coloque-a numa bandeja e cubra-a com um pano de prato ainda sem uso e deixe descansar durante 10 minutos. Depois retorne à grelha com a gordura voltada para cima e termine de assá-la durante mais 5 minutinhos até que fique “ao ponto”. Para servir, fatie em lâminas finas como um rosbife.

Farofa para comer com churrasco

                          
Sempre que inventada de fazer churrasco em minha casa,chamava minha vizinha para fazer uma farofa deliciosa que ela faz,e que toda a família ama.Ela mudou e eu fiquei com saudades daquela farofa,até que recentemente fizemos um churrasco no meu niver,e eu a convidei e pedi que ela fizesse a tal farofa,e fiquei ajudando a picar os ingredientes e claro né de butuca para aprender,e aí esta a receita:

Ingredientes:

cebola ralada

alho amassado

miúdos de frango cozidos e picados

bacon sem pele picadinho em cubos

cenoura picada em cubos

vagem fatiada fina

banana da terra picadinha e frita

milho verde

ovos cozidos e picados

pimenta do reino

sal à gosto

colorau

Preparo:

frite a banana e reserve,

frite o bacon e reserve,

cozinhe a vagem e a cenoura escorra e reserve,

reserve o caldo dos legumes acima.

em uma panela aquecida coloque o óleo da fritura do bacon,junte a cebola e o alho até dourar,acrescente

o colorau mexa e apague o fogo.acrescente os miúdos com o caldo grossinho que fica no fundo da panela(quando cozinhar os miúdos,refogue-os e vá acrescentando água aos poucos até ficar macio)

junte os legumes,o bacon,a banana reservada,os ovos,o milho,misture tudo,vá juntando o caldo dos legumes e a farinha de mandioca,e misturando bem,dependendo da quantidade se for grande,misture com as mãos(coloque luvas hen!)tempere com sal e pimenta à gosto e pronto.

a farofa fica molhadinha e muito gostosa!