Berinjela recheada com calabresa

Ingredientes
6 berinjelas médias
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 lata de molho de tomate
1 lata de água
1/3 de xícara (chá) de cheiro-verde picado
Recheio
1 colher (sopa) de azeite
2 lingüiças calabresas sem pele em cubos
1 xícara (chá) de arroz cru
1 cebola média ralada
2 colheres (sopa) de maionese
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Corte uma tampa na parte superior das berinjelas e retire o miolo com ajuda de uma faca e colher. Reserve. Esquente o azeite do recheio e doure a calabresa. Junte o miolo da berinjela bem picado e deixe murchar. Transfira para uma vasilha. Misture o arroz, a cebola, a maionese, sal e pimenta. Preencha a cavidade das berinjelas deixando espaço o arroz crescer. Em uma panela de pressão, esquente o azeite e doure a cebola e o alho. Junte o molho de tomate, a água, sal, pimenta e misture. Coloque as berinjelas fechadas com as tampas presas com palitos de dente. Feche a panela e cozinhe por 15 minutos depois de começado o chiado. Tire a pressão, abra e transfira para uma travessa. Polvilhe com o cheiro-verde e sirva em seguida.

Arroz de Forno à Toscana

Ingredientes

100 gramas de bacon em cubos pequenos
2 linguiças defumadas fatiadas
1 cebola roxa picada
2 dentes de alho picados
suco de 2 limões cravos
1 cubo de caldo de carne
1 colher (sopa) de tempero seco lemon pepper
1 lata de tomate pelado
1 lata de milho verde
1 xícara (chá) de ervilhas frescas
1 xícara (chá) de castanha de caju
1 colher (café) de sal
3 ½ xícaras (chá) de arroz parboilizado
5 ramos de tomilho
6 xícaras (chá) de água (aproximadamente)
mostarda e molho de pimenta opcional

Outros Ingredientes:
1 vidro de requeijão cremoso
150 gramas de queijo parmesão ralado
140 gramas de batata palha

Modo de preparo

Coloque uma assadeira em cima da boca do fogão e refogue a lingüiça junto com o bacon e azeite. Em seguida, acrescente a cebola, o alho, refogue e coloque o restante dos ingredientes. Regue com a água, misture e cubra com papel alumínio. Leve ao forno quente (160ºC) por aproximadamente 1 hora e meia. Lembre-se de a cada 30 minutos verificar se a água do arroz não secou, se isso acontecer e o arroz estiver durinho coloque mais um pouco de água. Quando o arroz estiver cozido, coloque por cima o requeijão, o parmesão e leve para gratinar. Retire do forno, cubra com a batata palha e sirva.

Arroz carreteiro tradicional: receita é da sogra de Rodrigo Hilbert

mãe da atriz fernanda lima prepara o prato com o genro

Ingredientes:
2kg de alcatra (pode ser feito com resto de churrasco)
1 calabresa
5 cebolas
1 pimentão
1 alho inteiro
Cominho, sal e pimenta (a gosto)
3 xícaras de arroz parboilizado
Um pouco de manteiga
Ovo cozido (para decorar)

Modo de preparo:
Se puder, use uma panela de ferro. Pique a alcatra em pedaços pequenos(MAS É BEM PEQUENO MESMO) Faça um refogado com o alho picado e depois acrescente a cebola. Logo em seguida inclua a carne, mexendo bem e acrescentando, na sequência, o sal, a pimenta e o cominho a gosto. Depois de formar o caldo da carne, acrescente o pimentão e a calabresa. Deixe cozinhar um pouco, coloque um pouco de manteiga e o arroz. Em seguida, coloque água até cobrir o arroz. Esse é o momento de experimentar e ver se precisa de mais tempero. Deixe cozinhar o arroz, decore com ovo cozido e sirva.

Saiba mais sobre o episódio

PAELLA CAIPIRA

QUERO MUITO ESTREAR MINHA  PAELLEIRA,MAS COMO MEU DIGNÍSSIMO MARIDO NÃO GOSTA DE FRUTOS DO MA VOU TER QUE OPTAR POR UMA CAIPIRA MESMO,ESSA RECEITA EU TENHO DESDE A ÉPOCA DO BOTE E ANOTE,E VOU FAZER EM BREVE!

BORA LÁ
 300 g de bacon em cubinhos
1 k de costelinha de porco, cortada de osso em osso, temperada com tempero mineiro, alho e limão
4 coxas com sobrecoxas, partidas ao meio, temperadas com tempero mineiro, pimenta e alho
700 g de pernil de porco, em cubos, temperados com tempero mineiro, alho e limão
3 cebolas grandes em cubos
1/2 pimentão verde, em cubos
1/2 pimentão vermelho, em cubos
1/2 pimentão amarelo, em cubos
talos de cebolinha a gosto

Doure o bacon, retire e reserve. Coloque as costelinhas na gordura do bacon e frite por 10 minutos. Junte as coxas e frite por mais 10 minutos. Junte o lombo e frite por mais 15 minutos.
Acrescente a cebola, os pimentões e a cebolinha e refogue por 4 ou 5 minutos.

5 tomates bem maduros em cubos
1 colher, das de sopa, de açafrão da terra
2 paios, em cubos
3 linguicinhas calabresas (eu usei das finas) ou 1 grossa, em rodelinhas
500 g de linguiça artesanal fina de pernil,  pré cozida em água, em rodelas
500 g de linguiça de pernil grossa, apimentada, pré cozida em água, em rodelas
200 g de ervilha congelada
2 envelopes de tempero próprio para paella
4 litros de caldo de frango (ou 4 litros de água mais 3 sachês de caldo de galinha sem gordura)
sal a gosto

Acrescente os tomates picados, refogue por 3 ou 4 minutos e junte o açafrão da terra. Deixe o açafrão fritar por 1 minuto, mexa bem os ingredientes e junte todas as linguiças e frite por 5 minutos.
Junte as ervilhas (deixe um pouco para usar na decoração), o caldo de frango fervente e os envelopes de tempero de paella.

Nossa vida fala se isso não é tudo de bom!

ALMOÇO COMPLETO VIRADO A PAULISTA HUNNNNNNNNNNN

ARROZ BRANCO

TUTU

BISTECA DE PORCO EU PREFIRO COSTELINHA DE PORCO FRITA

TORRESMO

LINGUIÇA CALABRESA FRESCA FRITA

OVO FRITO

COUVE CORTADA FINA REFOGADA SALPICADA COM ALHO FRITO E DOURADO

BANANA NANICA EMPANADA FRITO

O delicioso virado a paulista nada mais é que esses ingredientes...ufa!

O tutu é refogado a metade com alho e cebola e a outra metade e batida no liquidificador e depois se junta a esse refogado e adicione farinha de milho de biju,mexendo p não empelotar,deixe cozinhar bem e é só salpicar cebolinha verde picada

A banana é passada no ovo e na farinha de rosca e frita em óleo quente

A linguiça é frita juntamente com o toucinho do torresmo

a costelinha é frita aos poucos pingando água ate ficar macia e depois é só deixar fritar

O ovo é frito a gosto,e a couve é refogada em gordura e alho temperada com sal e depois é salpicado por cima um alhinho ralado e frito bem douradinho,e pronto,combinação perfeita!

Minestra de feijão com macarrão e com arroz

Amo as receitas do Rodrigo Hilbert pois são fáceis e caseiras,da para a gente fazer no dia a dia,e amo também suas dicas,coisa mesmo de famíla sabe!


Ingredientes:
Feijão dormido
2 xícaras de arroz ou massa caseira
400g de bacon
2 cebolas
1 alho
Cheiro-verde
Sal de pimenta (a gosto)

Modo de preparo:
Coloque o feijão com água em um liquidificador e bata bem. Em seguida, coloque em uma panela peneirando para tirar a casca. Enquanto descansa, prepare um refogado de cebola, alho, cheiro-verde e bacon. Na panela do feijão acrescente água e deixe ferver. Quando estiver fervendo acrescente o arroz ou a massa e o refogado. Deixe no fogo até cozinhar o arroz ou a massa.

ACOMPANHAMENTO PARA A MINESTRA


Como fazer a batata doce frita:
Ingredientes:
Batata doce
Óleo

Modo de preparo:
Cozinhe a batata e depois corte em fatias com a casca. Frite no óleo.

Como fazer a alface doce:
Ingredientes:
Alface
Açúcar
Vinagre

Modo de preparo:
Lave a alface e tempere com açúcar e vinagre.

Receita de Cozido Tradicional e Pirão

OUTRO COZIDO:

Para o cozido:
Ingredientes:
50ml de azeite
250g de bacon cortado em cubos
1 cebola grande cortada em cubos
250g de carne de boi, peito, patinho ou músculo, cortado em cubos
250g de carne seca cortada em cubos  e dessalgada
300g de costelinha de porco defumada
1 cenoura cortada em rodelas
3 dentes de alho
2 folhas de louro
Cravo (a gosto, mas pouco)
Grãos de pimenta-do-reino preta (a gosto)
1 paio
1 calabresa
1 mandioca cortada em cubos
1 batata doce cortada em cubos
2 batatas cortadas em cubos
250g abóbora cortada em cubos

Modo de preparo:
Em uma panela grande, coloque o azeite e doure o bacon. Nesta mesma panela junte a cebola e doure, coloque a carne e doure bem. Junte as outras carnes e misture tudo, cubra com água junte as cenouras, os dentes de alho, o louro, a pimenta e os cravos. Deixe cozinhar até as carnes estarem bem macias. Coloque o paio e a lingüiça inteiros por alguns minutos para tirar a pele, retire do caldo, tire a pele e corte em rodelas, volte ao cozido, junte as raízes e cozinhe por mais uns quinze minutos. Retire o caldo para o pirão , coloque as batatas e a abóbora. Cozinhe mais uns quinze minutos enquanto faz o pirão.


Para o pirão:
Ingredientes:
1 colher (sopa) de manteiga
5 conchas de caldo do cozido
1 xícara de farinha de mandioca crua
Sal

Modo de preparo:
Em uma panela coloque o caldo com a manteiga, junte a farinha e mexa até estar muito bem cozido. Esse processo leva aproximadamente 20 minutos.
Sirva com arroz branco.

Como fazer cozido de legumes com carne e pirão

Modo de preparo:
Em uma panela de pressão, coloque o músculo e deixe cozinhar. Pique e coloque, em uma panela normal, a costelinha de porco defumada, o salame e o bacon. Acrescente água e inclua os legumes mais duros primeiro, na seguinte ordem: abobóras, batata baroa, chuchu com casca, couve amarradinha, repolho e repolho roxo amarrados e sal a gosto, mas não muito para não perder o sabor dos outros alimentos. Continue com a cenoura, salsa, cebolinha e vagem e depois despeje o músculo. Deixe cozinhar por 30 minutos.

Como fazer o pirão de carne:
Ingredientes:
Caldo da carne do cozido
Farinha de mandionca

Modo de preparo:
Em um bowl, coloque o caldo da carne do cozido ainda quente e acrescente, aos poucos, a farinha de mandioca. Acrescente mais um pouco do caldo fervendo e continue mexendo sem parar, até chegar à consistência do pirão.

Feijoada completa: essa receita e do Diário do Olivier

Ingredientes:

5 kg de arroz
6 kg de feijão preto
3 kg de carne seca
3 kg de lombo salgado
1 kg de bacon defumado
3 kg de linguiça calabresa
2 kg de linguiça de paio
3 kg de carne fresca (pá, acém ou peito)
3 kg de costela
2 kg de toucinho fresco para torresmo
1 kg de pé de porco
20 maços de couve
2 dúzias de laranja pera
Alho (a gosto)
Cebola (a gosto)
Louro (a gosto)
Óleo para refogar

Modo de preparo:
Deixe as carnes de molho, menos o toucinho, o bacon e as linguiças, trocando a água de três a quatro vezes ao dia por, no mínimo, três dias, para tirar bastante o sal. Coloque os temperos em uma panela bem grande e ponha o feijão para cozinhar com as carnes, sem pressão, até que fique tudo cozido. Retire as carnes, pique e volte com os ingredientes para a panela. Para preparar a farofa, misture cebola picada e a gordura do toucinho à farinha de mesa. Sirva com couve e arroz.

Feijoada tradicional completa

Como fazer as carnes para a feijoada:
Ingredientes:
700g de carne seca
700g de orelha de porco dessalgada
700g de costela salgada
700g de lombo salgado

Modo de preparo:
Corte a carne seca, as orelhas, o lombo e a costela em pedaços grandes. É preciso dessalgar as carnes durante 48h na água com gelo, trocando a água sempre. Ferva uma vez em água fria.

OBS:Se preferir pode se usar tudo sem ser dessalgado.

Como fazer uma feijoada completa:
Ingredientes:
700g de carne seca dessalgada
700g de orelha de porco dessalgada
700g de costela dessalgada
700g de lombo dessalgado
2 paios
1 linguiça calabresa
300g de bacon defumado
1 cebola picada
4 cebolinhas picadas
3 dentes de alho picado
1 pimenta dedo-de-moça picada
500g de feijão preto
5l de água fria
5l de água fervendo
1 bouquet garni
1  pacotinho de tecido com cravo, pimenta preta em grãos e anis estrelado
Noz-moscada
1 pimentão verde fatiado grossamente
Sal (se necessário)
Suco de uma laranja
Coentro picado
Salsa picada

Modo de preparo:
Fatie o bacon defumado, retire a pele da calabresa e corte em cubos grandes. Retire a pele do paio e corte em rodelas largas. Numa panela, refogue o bacon defumado e junte a cebolinha, cebola, alho e dedo-de-moça e deixe suar. Junte a carne seca, orelhas e o feijão e cubra com água fria. Acrescente o bouquet garni, o pacotinho com as especiarias, o pimentão verde e a noz-moscada. Deixe cozinhar por 1h30m em fogo baixo. Em seguida, junte a costela e o lombo e deixe cozinhar por mais 1h15m. Acrescente o paio e a linguiça e deixe cozinhar por mais 20 minutos. Durante essas 3 horas de cozimento, molhe pouco a pouco com a água fervendo, se necessário. Verifique os temperos e junte suco de laranja, coentro e salsa.

Como fazer a farofa para a feijoada:
Ingredientes:
1 cenoura grande com pele bem lavado
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 cebola picada
400g de farinha de mandioca fina torrada
Sal
Pimenta moída

Modo de fazer:
Ralar a cenoura em tiras grossas, suar na manteiga a cebola. Juntar a cenoura e suar mais. Colocar a farinha e temperar com sal e pimenta.

Como fazer a couve refogada para a feijoada:
Ingredientes:
15 folhas de couve fatiada fina
3 dentes de alho picado
2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
Sal
Pimenta do moinho

Modo de preparo:
Deixe o alho suar no azeite e junte a couve. Deixe suar mais e tempere.

Como fazer torresmo:
Ingredientes:
500g de toucinho fresco bem alto
50ml de vinagre de álcool
Sal

Modo de preparo:
Corte o toucinho em cubos com o couro e deixe ferver na água fria durante 20 minutos. Retire da água e coloque numa panela sem gordura. Frite em fogo baixo mexendo sempre até ficar crocante, ou seja, cerca de 20 minutos, com a panela meio tampada. Deglacer com o vinagre e temperar com sal para finalizar.

Toque final:
Sirva com banana, laranja e arroz.
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Batata Recheada Baked Potato

Pegue as batatas grandes lave bem e fure com garfo varias vezez coloque as batatas em cima de um guardanapo e coloque na beirada do prato do microondas,por 8 min. logo em seguida vire as e deixe por mais 8 min.para cada 800 gramas deixe de 8 a 10 min.
Recheio:
Abra as batatas no centro,faça um corte e aperte nas beiradas,polvilhe sal e passe um pouco de manteiga, e logo em seguida coloque o recheio.
Faça um refogado em uma panela com com alho,cebola e óleo e tire do fogo e junte salame picadinho e requeijão,tempere com sal e cebolinha picadinha. recheie as batatas,salpique cebolinha verde picadinha e sirva a seguir.
Outros recheios de batata:
sempre use o requeijão ou queijo cremoso,como base,e aí é só seguir sua criatividade,pode colocar bacon picadinho com alho,ou strogonoff de carne,frango com catupiri,calabresa,alho e catupiri,pizza:presunto,mussarela,tomate e orégano,camarão com catupiri hunnnnnnnnnnnnnn!delicia...carne seca desfiada com tomate e cebola,e aí vai uma série de sugestões.

Pave de frango,arroz e creme de milho

• Essa receita é de uma revista antiga que a Ana Maria Braga lançou,chama-se ultilissíma,tinha muitas receitas deliciosas e essa é uma delas,olegal dessa receita é que é um prato único também...
• 
• Ingredientes
• 3 xicaras de arroz cozido
• 4 sobrecoxas de frango (800 grs) s/ pele
• 2 colheres de chá de oleo(USO AZEITE FICA +GOSTOSO)
• 2 dentes de alho picado
• 1 cebola media picada
• 4 tomates gdes s/pele e sementes
• 1/2 xicares de caldo de frango ou galinha
• 1 colher de sopa extrato de tomate
• 2 colheres de sopa salsa e cebolinha picadas

Creme de milho verde

• 2 latas de milho verde s/agua
• 4 xicaras cha de leite
• 5 colheres de sopa farinha de trigo
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 xicara chá de queijo parmesao ou 1/2 cura ralado sal e pimenta a gosto
• Obs: o queijo ralado pode ser o que voce tiver ou gostar , eu sempre uso uma mistura de parmesão, muçarela e provolone, mas po.de usar o queijo de sua preferencia.

Salada Feriadão(de macarrão)

• essa salada é ótima porque pode ser um prato único,dispensa acompanhamentos,pois tem tudo carnes,frios,etc...
• Ingredientes:
• 
• 500gramas de Macarrão Parafuso (colorido ou Penne)
• 1/2 Cebola Ralada
• 1/2 Pimentão cortados em cubos
• 1 Tomate sem pele e sem semente cortados em cubos
• 1 Cenoura Ralada
• 1 Cabeça de Alho cortados em rodelas
• 1 Lata de milho verde, sem caldo
• 1 Lata de ervilha, sem caldo,
• Palmito a gosto cortados em cubos
• 300 gramas de bacon cortados em cubos
• 200 gramas de presunto cortados em cubo
• 200 gramas de queijo prato cortados em cubo
• 1 calabresa cortadas em cubo
• 1 pote de requeijão ou maionese a gosto
• Sal a gosto
• Cebolinha a gosto
• Azeite a gosto
• 2 colheres de mostarda

Preparo:

Cozinhe o Macarrão, escorra e reserve. Coloque na frigideira o bacon em cubos em fogo medio, assim que o bacon começar a soltar a gordura, coloque o alho em rodelas e a calabresa,tampe a frigideira e reserve. Em seguida em um refratário, coloque o tomate, cebola, cenoura, milho, ervilha , palmito, presunto e o queijo, em seguida despeje o macarrão. Destampe a frigideira (o bacon, calabresa e o alho devem estar quente)e despeje tudo no refratario com outros ingredientes, em seguida coloque sal, cebolinha, a mostarda e o pote de requeijão, mistura bem.

Feijoada Especial

esta receita serve até 100 pessoas... 

Ingredientes:
5 kg de arroz
6 kg de feijão preto
3 kg de carne seca
3 kg de lombo salgado
1 kg de bacon defumado
3 kg de linguiça calabresa
2 kg de linguiça de paio
3 kg de carne fresca (pá, acém ou peito)
3 kg de costela
2 kg de toucinho fresco para torresmo
1 kg de pé de porco
20 maços de couve
2 dúzias de laranja pera
Alho (a gosto)
Cebola (a gosto)
Louro (a gosto)
Óleo para refogar

Modo de preparo:
Deixe as carnes de molho, menos o toucinho, o bacon e as linguiças, trocando a água de três a quatro vezes ao dia por, no mínimo, três dias, para tirar bastante o sal. Coloque os temperos em uma panela bem grande e ponha o feijão para cozinhar com as carnes, sem pressão, até que fique tudo cozido. Retire as carnes, pique e volte com os ingredientes para a panela. Para preparar a farofa, misture cebola picada e a gordura do toucinho à farinha de mesa. Sirva com couve e arroz.