FEIJOADA DO HILBERT...e couve refogada com bacon!HUMMM!

Ingredientes:
1kg de feijão
Paio defumado
Costela defumada
Calabresa
Língua
Carne seca
Pé de porco
Lombinho
1 laranja cortada em quatro

Preparo:

odo de preparo:
No dia anterior, dessalgue as carnes salgadas, trocando a água algumas vezes. Leve a uma panela de pressão todas as carnes picadas junto com o feijão, cobrindo tudo com água. Em seguida, deixe a panela no fogo até cozinhar tudo. No final, e um refogado de bacon com alho e cebola. Quando estiver quase pronta, acrescente a laranja para dar gosto



Ingredientes:
Alho
Cebola
Couve
Banco
Azeite
Sal (a gosto)

Modo de preparo:
Retire o talo e pique a couve. Pique também o bacon e leve para a frigideira com alho e cebola. Quando começar a soltar a gordura coloque a couve, azeite e sal. Dê uma fritada deixando o bacon grudar na couve.

MASSA CASEIRA DE RODRIGO HILBERT COM MOLHO VEGETARIANO E DE CARNE

 
Ingredientes:
3 ovos
4 xícaras de farinha de trigo
1 pitada de sal

Modo de preparo:
Espalhe a farinha em uma bancada e misture ovo e sal. Quando começar a ganhar textura, mexa com as mãos sovando a massa, lembrando que a mesa tem que estar sempre com muita farinha. Quando a massa chegar ao ponto que não gruda, estique-a com um rolo de macarrão e vai colocando farinha para não voltar. Com ela bem esticada, acrescente um pouco de farinha de milho para não grudar. Corte a massa ao meio e enrole. Enrolado, corte do tamanho que quiser e desenrole. Cozinhe o macarrão em água fervendo e reserve.

Além do molho à bolonhesa, Rodrigo Hilbert ensina outra receita de molho para acompanhar omacarrão: o curry com legumes. Se não gostar do curry, basta retirar o ingrediente. Anote a receita que fica pronta em 30 minutos:

Ingredientes:
1 chuchu
3 cebolas
1 cenoura
1 inhame
1 batata
1 abobrinha
1 alho
Curry
 
Modo de preparo:
Refogue alho e cebola e acrescente os legumes picados. Em seguida, coloque sal, curry e água. Tampe a panela e deixe cozinhar. Por fim, coloque a abobrinha apenas no final, pois ela cozinha muito rápido.

Ingredientes:
1/2 kg de alcatra
5 tocos de alho-poró
2 tomates
Sal e pimenta (a gosto)
 
Modo de preparo:
Pique a alcatra, o alho-poró e o tomate em pedaços pequenos. Coloque a carne em uma panela de ferro com óleo e acrescenta sal e pimenta. Com a carne torrada, acrescente o alho-poró. Depois de o alho-poró soltar o caldo, acrescente o tomate e um pouco de água, deixando cozinhar mais um pouco.

BOLO DE QUEIJO E COCO

Receita deliciosa de bolo de queijo e coco HUMMMMMMMMMMMMMMMM


01 copo (tipo requeijão) de trigo
01 copo (tipo requeijão) de fubá
01 copo (tipo requeijão) de açucar
01 copo (tipo requeijão) de leite 
01 copo (tipo americano) de óleo
03 ovos
01 fatia de queijo curado minas
coco ralado a gosto
pitada de sal
01 colher de sopa de fermento em pó

Bata todos os ingredientes no liquidificador (EXCETO O FERMENTO EM PÓ), coloque o fermento em pó no liquidificador desligado e mexa bem.Vire para uma forma untada e enfarinhada e leve para assar por aproximadamente 40 min. em forno a 180º graus. 

OU

01 copo de (tipo requeijão) de trigo, outra de fubá, outra de açucar, 01 copo de leite, 200 ml de oléo, pitada de sal, coco ralado e 01 fatia de queijo meia cura e 02 ovos ( nesta receita coloquei) e diminui um pouquinho no óleo.Bata tudo no liquidificador.Acrescente 01 colher de sopa de pó royal e asse por 40 minutos.Bom d+!!!! 

Varias receitas de biscoitos de polvilho assado

250 gramas de polvilho azedo
100 ml de azeite extra virgem (use o óleo que preferir, eu uso azeite tanto no pão de queijo como no polvilho pois o sabor fresco fica delicioso)
125 ml de leite
125 ml de água fria
1 colher de sopa rasa de sal (foi muito)
1 ovo

Como:

Aqueça o forno a 220C e forre pelo menos duas formas bem grandes com papel manteiga. Eu uso duas formas grandes e vou administrando a massa entre elas aos poucos. Como coloco uma forma de cada vez no forno, a medida que uma forma entra no forno eu faço mais biscoitos na outra forma. Quando os biscoitos saem do forno numa forma eu coloco a outra para assar. E enquanto uma forma assa eu transfiro os biscoitos da forma forma que acabou de sair do forno, deixo esfriar levemente, troco o papel se necessário e faço mais biscoitos enquanto a outra forma está no forno assando. 

Num pote grande ou na bacia da batedeira coloque o polvilho e o sal. Numa panelinha esquente o leite com o azeite, mas não deixe ferver. Adicione a mistura de leite e óleo ao polvilho e com uma colher de pau mexa bem para incorporar. Misture o ovo com a água e bata bem para incorporar totalmente. Vá adicionando a água aos poucos. A massa feita com polvilho azedo fica perfeita feita com as mãos usando apenas uma colher de pau. O polvilho azedo é levemente granulado e funciona diferente e é mais fácil do que a massa feita com polvilho doce.

Quando a massa estiver homogênea e macia coloque num saco de confeiteiro e forme biscoitos no formato que desejar nas formas forradas deixando um bom espaço, cerca de 2 cm entre eles, pois os biscoitos vão crescer. 

Leve para assar por 15 minutos ou até que estejam levemente dourados. Atenção pois queimam rápido.

Rende uns 6 tabuleiros

http://saborsaudade.blogspot.com.br

INGREDIENTES

500 g de polvilho azedo
1 copo (americano) de leite
1 copo (americano) de óleo de canola
1 copo (americano) de água
1 ovo
1 colher (sopa) de sal
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

MODO DE PREPARO

1. Junte o polvilho e o sal numa tigela grande. Misture e reserve.

2. Coloque o leite e o óleo numa panela e leve ao fogo alto para ferver. Em seguida, retire do fogo e acrescente a mistura na tigela com o polvilho. Mexa rapidamente com uma colher, sem deixar esfriar. Misture até obter uma massa homogênea.

3. Adicione o ovo à massa e misture. Acrescente a água, aos poucos, até que a massa atinja uma consistência mais dura do que a massa de um bolo.

4. Transfira a mistura para uma batedeira e bata até obter uma massa homogênea. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

5. Retire a massa da batedeira e coloque-a num saco de confeitar. Para fazer os biscoitos, coloque o bico próximo à assadeira untada e enfarinhada e aperte o saco de confeitar, formando palitos ou argolas com a massa. Você pode fazer biscoitos no formato que desejar, mas cuide para que todos possuam a mesma forma e o mesmo tamanho, assim todos levarão o mesmo tempo para assar.

6. Leve a assadeira ao forno preaquecido e deixe assar por cerca de 15 minutos.

7. Retire os biscoitos do forno e deixe esfriar bem. Guarde-os em recipiente com tampa hermética em local seco e arejado.

Ingredientes:

1/2 quilo de polvilho azedo

1 colher (sopa) rasa de sal

1 xícara (chá) de leite frio

1 xícara (chá) de leite para ferver

1 xícara (chá) de óleo (o que tiver na cozinha)

2 ovos batidos

Modo de preparo:

Misture o polvilho com o sal  e sove com o leite frio. Reserve.

Ferva  a outra parte do leite com o óleo. Adicione esse líquido ao polvilho sovado e amasse bem.

Acrescente os ovos batidos e amasse mais um pouco. Se a massa ainda estiver um pouco dura, acrescente um pouco mais de leite, até dar uma consistência de puxa-puxa.

Com as mãos untadas com óleo (a Dona Vanda usa gordura de porco), faça rolinhos finos e coloque-os em assadeira (não precisa untar). Coloque no forno pré-aquecido a 200 graus e fique de olho. Assim que os biscoitos crescerem (leva uns 10 minutos), abaixe a temperatura e asse por mais 20 minutos ou até que fiquem douradinhos.

http://oishimesmo.wordpress.com

• 500 gramas de Polvilho Azedo (1 pacote).
• 250 ml de água quente (1 copo americano).
• 250 ml de óleo de soja, girassol ou outro comestível.
• 1 ovo.
• 1 colher rasa de sopa de sal.

Como fazer:

1. Aquecer a água e misturar 1/2 do polvilho.
2. Acrescentar o sal, óleo e o ovo e misturar bem, até homogenizar.
3. Ir misturando com uma colher de pau e acrescente o restante do polvilho.

O ponto é uma massa lisa e homogenea, parecendo um merengue. Então basta acrescentar em um saco com bico médio para confeitar e brincar com a imaginação

 

Posts de outubro 2009

Biscoito mineiro

22 de outubro de 200915

Fazem parte da minha infância as roscas de polvilho, que chamávamos de biscoito de vento. Como boa mineira, adorava aqueles que tinham sabor de queijo. Mais tarde, os provei com curry (mais fortes) e com orégano, que também gostei. No entanto, para mim, os de queijo eram insuperáveis. Dia desses, recuperei a receita e fiz os biscoitos. Levei para meus colegas que adoraram. Então, aí vai um pouco da minha infância. Eles rendem muito. Uma receita dá cerca de 40 rosquinhas ou 80 bastões.

Foto Bete Duarte

Biscoito de polvilho

500g de polvilho azedo

1 copo de leite

1 copo de óleo

1 copo de água

1 ovo

1 colher (sopa) de sal

4 colheres (sopa) de queijo ralado

1. Sobre o polvilho azedo derrame o leite e o óleo ferventes.

2. Adicione o sal.

3. Coloque na batedeira e junte a água quente, batendo por 2min em velocidade alta.

4. Junte o ovo e o queijo ralado.

5. Coloque a massa em um saco de confeitar.

6. Use um bico pequeno e modele os biscoitos em bastões ou em rosquinhas.

7. Use tabuleiros forrados com papel-manteiga untado e enfarinhado ou placas de silicone.

8. Leve ao forno pré-aquecido, a 220 graus, até que comecem a dourar.

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http://wp.clicrbs.com.br/nacozinhadabete

Ingredientes:
- 500 gr de povilho azedo
- 1 copo (tio americano) de leite
- 1 copo (tio americano) de óleo
- 1 copo (tio americano) de água
- 1 ovo inteiro
- 1 colher (sopa) de sal
- manteiga e farinha de trigo para untar e povilhar

Modo de preparo:
Junte o povilho e o sal numa tijela grande e reserve. Leve ao fogo para ferver o leite e o óleo. Depois de fervido, jogar sobre o povilho na hora e mexer, sem deixar esfriar, até ficar mais homogêneo. Adicionar o ovo, misturar mais. E aos poucos, jogar a água até a consistência ficar mais dura que de uma massa de bolo. Bater na batedeira até ficar bem homogêneo e pronto! Retirar a massa e colocar no saco de confeitetar...Você pode fazer os biscoitos no formato que preferir...É melhor deixar todos iguais para assarem da mesma forma...Eles crescem bastante! mas não grudam umno outro não


Biscoitão de polvilho e queijo

Liquidificador - Bata por 5 minutos =  1/2 xícara de óleo,10 colheres de sopa de água, 2 ovos, 01 colher de chá de sal.
Depois acrescente, 01  xícara de polvilho e 01 xícara de queijo minas curado ralado ou parmesão; bata por mais 5 minutinhos.Coloque em forma de furo no meio(formas de pudins) e asse por uns 20 minutos.
Hum...Maravilha para o café da tarde!!!

Amo essa página tudo de bom!http://mangaverdepimentaesal.blogspot.com.br/2010/04/bolo-de-cenoura-com-cobertura-de.html

Pão salgado recheado

500g farinha de trigo

2 tabletes de fermento biológico

Meia xícara água morna

3 ovos inteiros

1 colher sopa rasa de sal

Meia colher de sopa de açúcar

1 colher de manteiga cheia

1 colher banha cheia, hoje já podemos encontrar essa banha pronta nos mercados

Modo de fazer

Dissolva o fermento em meia colher de sopa de açúcar e 3 colheres de farinha de trigo (reserve o resto) e a água morna. Deixe descansar destampada até crescer.

Depois de crescer, acrescente os ovos, a manteiga, a banha, o sal e o resto da farinha, amassar tudo ate ficar uma massa homogênia. Tem que sovar bastante.

Depois de pronta, abrir a massa com rolo e rechear a gosto.

Enrolar como rocambole.

Pincelar com gema.

Levar ao forno ate dourar.

Receita de Cozido Tradicional e Pirão

OUTRO COZIDO:

Para o cozido:
Ingredientes:
50ml de azeite
250g de bacon cortado em cubos
1 cebola grande cortada em cubos
250g de carne de boi, peito, patinho ou músculo, cortado em cubos
250g de carne seca cortada em cubos  e dessalgada
300g de costelinha de porco defumada
1 cenoura cortada em rodelas
3 dentes de alho
2 folhas de louro
Cravo (a gosto, mas pouco)
Grãos de pimenta-do-reino preta (a gosto)
1 paio
1 calabresa
1 mandioca cortada em cubos
1 batata doce cortada em cubos
2 batatas cortadas em cubos
250g abóbora cortada em cubos

Modo de preparo:
Em uma panela grande, coloque o azeite e doure o bacon. Nesta mesma panela junte a cebola e doure, coloque a carne e doure bem. Junte as outras carnes e misture tudo, cubra com água junte as cenouras, os dentes de alho, o louro, a pimenta e os cravos. Deixe cozinhar até as carnes estarem bem macias. Coloque o paio e a lingüiça inteiros por alguns minutos para tirar a pele, retire do caldo, tire a pele e corte em rodelas, volte ao cozido, junte as raízes e cozinhe por mais uns quinze minutos. Retire o caldo para o pirão , coloque as batatas e a abóbora. Cozinhe mais uns quinze minutos enquanto faz o pirão.


Para o pirão:
Ingredientes:
1 colher (sopa) de manteiga
5 conchas de caldo do cozido
1 xícara de farinha de mandioca crua
Sal

Modo de preparo:
Em uma panela coloque o caldo com a manteiga, junte a farinha e mexa até estar muito bem cozido. Esse processo leva aproximadamente 20 minutos.
Sirva com arroz branco.

Como fazer cozido de legumes com carne e pirão

Modo de preparo:
Em uma panela de pressão, coloque o músculo e deixe cozinhar. Pique e coloque, em uma panela normal, a costelinha de porco defumada, o salame e o bacon. Acrescente água e inclua os legumes mais duros primeiro, na seguinte ordem: abobóras, batata baroa, chuchu com casca, couve amarradinha, repolho e repolho roxo amarrados e sal a gosto, mas não muito para não perder o sabor dos outros alimentos. Continue com a cenoura, salsa, cebolinha e vagem e depois despeje o músculo. Deixe cozinhar por 30 minutos.

Como fazer o pirão de carne:
Ingredientes:
Caldo da carne do cozido
Farinha de mandionca

Modo de preparo:
Em um bowl, coloque o caldo da carne do cozido ainda quente e acrescente, aos poucos, a farinha de mandioca. Acrescente mais um pouco do caldo fervendo e continue mexendo sem parar, até chegar à consistência do pirão.

Cuca de banana com farofa DE RODRIGO HILBERT

Como fazer a massa da cuca de banana: 
Ingredientes:
1 ovo
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
8 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de fermento
 
Modo de preparo:
Misture o ovo com o açúcar como se fosse uma gemada. Depois de misturado, acrescente a farinha, fermento, leite e mexa bastante para não embolotar. 

Como fazer o farelo da cuca:
Ingredientes:
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de açúcar
3 a 4 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
Canela (a gosto)
 
Modo de preparo:
Misture tudo na mão e reserve. 

Montagem da cuca:
Unta a forma, coloque a massa, pique 8 bananas em fatias e coloque-as em cima da massa. Por fim, jogue o farelo por cima da cuca. Deixe descansar por 30 minutos e, em seguida, leve ao forno para assar por 40 minutos.

BOLO DE AIPIM DE LIQUIDIFICADOR DE RODRIGO HILBERT

 
Ingredientes:
500ml de leite
4 ovos
1 xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado úmido
500g de aipim cozido
 
Modo de preparo:
Coloque tudo no liquidificador e, depois de batido, leve para uma forma untadacom margarina. Deixe no forno a 190ºC, preaquecido. 

BOLINHO DE BANANA

Ingredientes:
3 ovos
1 colher de nata
600ml de leite
3 xícaras de farinha de trigo
8 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (café) de fermento

Modo de preparo:
Misture tudo e mexa bastante, colocando o leite aos poucos até chegar no ponto. Se preferir, pode bater no liquidificador. Com a massa pronta, fatie as banana, cubra com a massa e frite até dourar.

PÃO DE MILHO DE RODRIGO HILBERT

Ingredientes:
Polenta
1kg de farinha de trigo
1 colher rasa (sopa) de açúcar
1 colher cheia (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de fermento para pão
500ml de água morna

Modo de preparo:
Prepare uma polenta com 4 xícaras de água fervendo e 1 xícara de farinha de milho. Deixe esfriar um pouco, misture a polenta com o restante e vá colocando água morna na medida em que for mexendo. Deixe descansar por 40 minutos a 1 hora para deixar crescer. Em seguida, coloque em uma forma bem untada, deixe crescer por mais 20 minutos e, por fim, leve ao forno por 40 minutos. 

GELADO DE ABACAXI

1 abacaxi médio ou grande, 6 xícaras de água, 1 xícara de açucar, 3 caixas de gelatina sabor abacaxi e 1 lata de creme de leite sem soro.
não  teM nenhum mistério, olha só...
Pique o abacaxi em quadradinhos, coloque-o junto com a água e o açucar em uma panela e leve ao fogo baixo por 20 minutos, contados depois que começar a ferver. Tire do fogo e acrescente as 3 caixas de gelatina (o pó), mexendo sempre para misturar bem. Depois disso, coloque o creme de leite e continue mexendo para que dissolva bem. Coloque em uma forma de buraco no meio, deixe esfriar um pouco, leve à geladeira e desenforme somente no dia seguinte.
O truque para desenformar é colocar a forma em uma travessa com água durante 5 minutos, para desgrudar.

O que vai acontecer é que a gelatina vai se separar do creme e ficar na camada de baixo da fôrma portanto, quando você desenformar o pudim terá uma bela "cobertura" de gelatina brilhante :)

Rosca de coco(PÃO DOCE)

1. Dissolva o fermento na água com o açúcar, misturando os outros ingredientes aos poucos e por último o sal
2. Mexa bastante com as mãos até obter uma massa lisa e boa de trabalhar (modelar), até soltar das mãos
3. Divida a massa em pedaços (aproximadamente 8 pedaços)
4. Abra individualmente, com rolo de massa, no comprimento
5. Disponha a mistura do recheio com a ajuda de uma colher
6. Enrole, para ficar um rolo grande e corte em pequenos rolinhos
7. Faça isso até finalizar a massa e o recheio
8. À medida que for cortando os rolinhos, coloque-os em pé, em forma de qualquer formato, untada com óleo
9. Deixe o pão descansar por, no mínimo 1 hora
10. Depois leve ao forno, em temperatura média (220º) até que o pão fique assado

Dicas:

1. Não deixe assar muito para não ressecar
2. Tire-o do forno quando começar a ficar marron clarinho
3. Normalmente, eu faço à noite pra assar no outro dia, pela manhã
4. Quando sair do forno, já assado, pincele, com açúcar e leite, para ficar brilhoso
5. Enquanto o pão estiver descansando (2 horas), não deve levar vento algum
6. Cubra a forma com um pano e guarde em lugar que não leve vento