ROSCA DOCE MARAVILHA

• 
• 3  xícaras de leite
• 1 1/2 xícaras de água morna
• 4 colheres de fermento (para pães)
• 1 xícara de óleo
• 2 xícara de açúcar
• 5 ovos
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1/2 colher de sopa de sal
• 2 kg de farinha de trigo

Recheio:

• 3 colheres de margarina
• 1 xícara de açúcar
• Coco ralado seco

  MODO DE PREPARO

  1. Bater no liquidificador todos os ingredientes, menos a farinha de trigo
  2. Bata por aproximadamente 5 minutos, depois despeje em uma bacia grande e coloque a farinha de trigo aos poucos
  3. Amasse com a mão até a massa começar a desgrudar da mão, se precisar um pouco mais de farinha coloque aos poucos
  4. Depois disso deixe a massa descansando por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, até que dobre o tamanho
  5. Coloque a massa em uma superfície dura, como em cima de granito ou no balcão da cozinha
  6. Pegue um pouco da massa e abra com um rolo de macarrão na espessura de 1 dedo e passe um pouco do recheio
  7. Jogue um pouco de coco ralado por cima e enrole como um rocambole
  8. Corte as rodelas na espessura de 2 dedos, coloque na forma e espere por mais 30 a 45 minutos, até que a rosca dobre o tamanho
  9. Depois disso pincele com ovo e asse
  10. Jogue leite condensado por cima e polvilhe com coco ralado

ROSCA DOCE PARA O CHÃ DA TARDE

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 lata de água morna
4 ovos
100 gramas de fermento
1/2 lata de óleo
2 colheres de açúcar
1 kg de farinha de trigo

Cobertura

1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado

Modo de Fazer

Despeje todos os ingredientes em um recipiente, amasse bem e deixe crescer por aproximadamente uma hora. Modele as “rosquinhas” da forma desejada e asse em forno médio. Assim que tirar as roscas do forno passe o leite condensado e salpique o coco ralado por cima. Está pronto para servir…

ROSQUINHA FRITA DE LEITE MOÇA

1 leite condensado

3 ovos

1 colher de sopa de fermento químico (de bolo)

Farinha de trigo até dar ponto

Sovar a massa até desgrudar.

Cortar a massa e fazer o formato que lhe aprouver, rosca, tiras, rolinhos...

                                         E fritar até dourar, se quiseres podes passar no açúcar.
                                                       

Mais fácil que essa só mamão com açúcar!

PÃO DOCE SUPER FOFO

BaTA no liquidificador: 1/2 lata de leite condensado, 1/2 copo de leite + 1/2 copo de água (morno), 1/2 copo de óleo, 2 ovos, 1 pitada de sal, 3 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de fermento biológico fresco (para pão). Coloquei a mistura em uma tigela 

2. Acrescente 4 copos de farinha de trigo aos poucos, mexendo bem

3. Coloquei um plástico e uma toalha de mesa por cima da tigela (aqui estava muito frio) para abafar e a massa crescer bem

4. Deixei crescer até a massa dobrar de volume

5. Em uma forma untada, vá colocando massa na forma (com a ajuda de uma colher de sopa), deixe espaço no meio da forma para a massa crescer

6. Asse em forno alto até a rosca ficar corada

ROSCA DE LEITE CONDENSADO PARA O DIA DAS MÃES

PARA HOMENAGEAR O DIA DAS MÃES NADA MELHOR QUE UMA RECEITINHA DA MAMÃE,HUMMMMMMM...

RECEITA
Ingredientes
100 grs de fermento Para pão
4 ovos
1 lata de leite condensado
200ml de água morna 
1 1/2  xícaras de óleo
1 pitada de sal
farinha de trigo 
Açúcar cristal
2 gemas 

Modo de preparo
Colocar o fermento ,a água e a farinha(pouco) e deixar levedar por 15 minutos.
Enquanto isso ,bater no liquidificador ,o leite condensado,os ovos,o óleo , o sal e a noz moscada ,até ficar uma massa bem homogênea  .Depois ,coloca-se  tudo em uma tigela e acrescenta-se  a mistura do fermento já crescido e vai colocando farinha de trigo,até o ponto de enrolar.Deixar crescer mais um pouco e faz-se as tranças (nós colocamos a bolinha de massa no copo com água e quando sobe , fazemos as tranças) .Passa-se as gemas e coloca-se o açúcar cristal .
Colocar uma rosca em cada assadeira, untada com um pouquinho de óleo,elas crescem muito.

ROSCA DOCE

Ingredientes:

500 gr. farinha, 1 saqueta fermento ramazzotti, 1/2 chávena açucar (um pouco menos), 1/2 chávena chá água 1 pitada de sal, 3 ovos, 1/2 colher sopa banha,

 1/2 colher sopa de manteiga, 1/2 colher chá canela. Gema ovo para pincelar(pincelei com leite).

Preparação:

Coloque no copo a água, o sal, a manteiga, banha, o açucar, os ovos, a farinha e o fermento. Reserve a canela.

Programe 15 seg. Vel 3 e depois 2 min. vel. espiga. Deite a massa numa vasilha e tape com um pano para que permente.

Deverá tirar ujma pequena bola de massa e colocar num copo com água. quando a bola estiver á tona da água a primeira fermentação está pronta.

Polvilhe a bancada com farinha e disponha a massa, amasse ligeiramente para retirar o ar e divida-a em 2 (Guarde uma bolinha de massa pra de novo colocar em água).

Cada pedaço deverá ser dividido em 3 partes, forme rolos e faça uma trança ( pode veraqui).

Coloque as tranças num tabuleiro e deixe fermentar segunda vez até a bola de massa reservada vir á tona.

Ligue o forno a 180º, pincele as tranças com gemas de ovo ou leite e leve a cozer.

Quando pronto deixe  ESFRIAR E SIRVA!

Molho de Pimenta diferentes tipos de molhos

AMO MOLHOS PICANTES

- 150 grs de pimenta (dedo de moça para iniciantes) ou (pimenta habanero para experts) 
- salsa a gosto 
- 1 colher de sopa rasa de sal 
- 1 lata pequena de extrato de tomate 
- 3 folhas de louro 
- 4 cravos da índia 
- 2 colheres de sopa de azeite (usei mais)
- 1 cebola 
- 1 cabeça de alho 
- 2 noz moscada raladas (usei metade de uma)
- 1 litro de vinagre de arroz 

Bater todos os ingredientes secos no liquidificador e ir colocando vinagre aos poucos. Fica mais saboroso sem sementes (eu queria um molho hardcore então usei as sementes). Peneirar e colocar em recipiente de vidro.


OUTRO MOLHO:

Ingredientes:

• 5 pimentas dedo-de-moça inteiras
• 10 pimentas dedo-de-moça sem sementes
• 1 cebola grande cortada em 4 partes
• 1 cabeça de alho
• um bom ramo de salsinha
• 4 tomates cortados em 4
• 150ml de vinagre
• 100ml de azeite
• sal a gosto

Modo de Preparo:

No liquidificador, coloca todos os ingredientes e bate muito bem. Coloca em vidros grandes bem limpos e pronto! Use em churrascos, temperos de carnes, molhos picantes e até por cima do arroz com feijão.

OU

Ingredientes:

½ copo (requeijão) de óleo 

½ copo (requeijão) de vinagre branco 

1 cebola média 

2 dentes de alho 

15 folhas de manjericão fresco 

½ xícara (chá) de salsinha picada 

½ sachê ou lata de molho de tomate 

1 pimenta dedo de moça grande (se você gosta mais ardido, acrescente mais uma) 

1 colher (sopa) de orégano 

1 colher (café) rasa de sal 

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador por 3 minutos. Leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora antes de servir. 

Bom apetite!

Feijoada completa: essa receita e do Diário do Olivier

Ingredientes:

5 kg de arroz
6 kg de feijão preto
3 kg de carne seca
3 kg de lombo salgado
1 kg de bacon defumado
3 kg de linguiça calabresa
2 kg de linguiça de paio
3 kg de carne fresca (pá, acém ou peito)
3 kg de costela
2 kg de toucinho fresco para torresmo
1 kg de pé de porco
20 maços de couve
2 dúzias de laranja pera
Alho (a gosto)
Cebola (a gosto)
Louro (a gosto)
Óleo para refogar

Modo de preparo:
Deixe as carnes de molho, menos o toucinho, o bacon e as linguiças, trocando a água de três a quatro vezes ao dia por, no mínimo, três dias, para tirar bastante o sal. Coloque os temperos em uma panela bem grande e ponha o feijão para cozinhar com as carnes, sem pressão, até que fique tudo cozido. Retire as carnes, pique e volte com os ingredientes para a panela. Para preparar a farofa, misture cebola picada e a gordura do toucinho à farinha de mesa. Sirva com couve e arroz.

Feijoada tradicional completa

Como fazer as carnes para a feijoada:
Ingredientes:
700g de carne seca
700g de orelha de porco dessalgada
700g de costela salgada
700g de lombo salgado

Modo de preparo:
Corte a carne seca, as orelhas, o lombo e a costela em pedaços grandes. É preciso dessalgar as carnes durante 48h na água com gelo, trocando a água sempre. Ferva uma vez em água fria.

OBS:Se preferir pode se usar tudo sem ser dessalgado.

Como fazer uma feijoada completa:
Ingredientes:
700g de carne seca dessalgada
700g de orelha de porco dessalgada
700g de costela dessalgada
700g de lombo dessalgado
2 paios
1 linguiça calabresa
300g de bacon defumado
1 cebola picada
4 cebolinhas picadas
3 dentes de alho picado
1 pimenta dedo-de-moça picada
500g de feijão preto
5l de água fria
5l de água fervendo
1 bouquet garni
1  pacotinho de tecido com cravo, pimenta preta em grãos e anis estrelado
Noz-moscada
1 pimentão verde fatiado grossamente
Sal (se necessário)
Suco de uma laranja
Coentro picado
Salsa picada

Modo de preparo:
Fatie o bacon defumado, retire a pele da calabresa e corte em cubos grandes. Retire a pele do paio e corte em rodelas largas. Numa panela, refogue o bacon defumado e junte a cebolinha, cebola, alho e dedo-de-moça e deixe suar. Junte a carne seca, orelhas e o feijão e cubra com água fria. Acrescente o bouquet garni, o pacotinho com as especiarias, o pimentão verde e a noz-moscada. Deixe cozinhar por 1h30m em fogo baixo. Em seguida, junte a costela e o lombo e deixe cozinhar por mais 1h15m. Acrescente o paio e a linguiça e deixe cozinhar por mais 20 minutos. Durante essas 3 horas de cozimento, molhe pouco a pouco com a água fervendo, se necessário. Verifique os temperos e junte suco de laranja, coentro e salsa.

Como fazer a farofa para a feijoada:
Ingredientes:
1 cenoura grande com pele bem lavado
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 cebola picada
400g de farinha de mandioca fina torrada
Sal
Pimenta moída

Modo de fazer:
Ralar a cenoura em tiras grossas, suar na manteiga a cebola. Juntar a cenoura e suar mais. Colocar a farinha e temperar com sal e pimenta.

Como fazer a couve refogada para a feijoada:
Ingredientes:
15 folhas de couve fatiada fina
3 dentes de alho picado
2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
Sal
Pimenta do moinho

Modo de preparo:
Deixe o alho suar no azeite e junte a couve. Deixe suar mais e tempere.

Como fazer torresmo:
Ingredientes:
500g de toucinho fresco bem alto
50ml de vinagre de álcool
Sal

Modo de preparo:
Corte o toucinho em cubos com o couro e deixe ferver na água fria durante 20 minutos. Retire da água e coloque numa panela sem gordura. Frite em fogo baixo mexendo sempre até ficar crocante, ou seja, cerca de 20 minutos, com a panela meio tampada. Deglacer com o vinagre e temperar com sal para finalizar.

Toque final:
Sirva com banana, laranja e arroz.
dio

TORTA DE FRANGO

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• Ingredientes:
• Massa:
• 1 kg de farinha de trigo sem fermento
• 500 grs de margarina
• 1 1/2 de creme ou sopa de cebola
• 1/2 colher de sobremesa de sal
• Recheio:
• 2 tomates picados sem sementes
• 1 pimentão verde médio picado em tiras
• 1 cebola branca média cortada em cubinhos
• 800 g de filé de peito de frango desfiado e temperado Rica (ou pode 1kg de peito de frango cozido desfiado)
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1/2 xícara de azeite para refogar os temperos
• 2 dentes de amassados
• 1 sachê de Molho Pronto de sua preferência
• 1 maço de cheiro-verde picado
• 2 copos (200grs) de requeijão
• 2 gemas misturadas com 1 fio de azeite para pincelar o empadãoModo de Preparo:
  Massa:
  Coloque numa vasilha funda a farinha, margarina, o creme ou sopa de cebola e o sal
  Misture com as mãos até que consiga ter uma massa homogênea, faça uma bola, cubra com um pano de prato limpo e seco e leve à geladeira por 20 minutos
  Recheio:
  Coloque o azeite numa panela funda e alta, refogue a cebola e quando estiver dourada, acrescente os tomates, o pimentão e o caldo de galinha
  Deixe apurar
  Coloque o peito de frango cozido e desfiado, o sachê de molho pronto e cheiro-verde
  Se estiver com muito caldo pode engrossar com uma mistura água e amido de milho ou farinha de trigo
  Deixe engrossar, prove o ponto de sal
  Montagem:
  Forre uma fôrma de sua preferência, com metade da massa que não ficar muito grossa, espalhe o recheio e por cima vá colocando o requeijão com uma colher
  Não espalhe
  Cubra com o restante da massa, pincele com as gemas misturadas com o fio de óleo
  Leve para assar em forno médio (180º) pré-aquecido por 45 a 50 minutos
  Deixe esfriar para cortar e comer
  Fica uma delícia
  Para acompanhar pode fazer uma salada de alface com rúcula e arroz branco.
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Biscoito de polvilho azedo

250 gramas de polvilho azedo
100 ml de azeite extra virgem (use o óleo que preferir, eu uso azeite tanto no pão de queijo como no polvilho pois o sabor fresco fica delicioso)
125 ml de leite
125 ml de água fria
1 colher de sopa rasa de sal (foi muito)
1 ovo

Como:

Aqueça o forno a 220C e forre pelo menos duas formas bem grandes com papel manteiga. Eu uso duas formas grandes e vou administrando a massa entre elas aos poucos. Como coloco uma forma de cada vez no forno, a medida que uma forma entra no forno eu faço mais biscoitos na outra forma. Quando os biscoitos saem do forno numa forma eu coloco a outra para assar. E enquanto uma forma assa eu transfiro os biscoitos da forma forma que acabou de sair do forno, deixo esfriar levemente, troco o papel se necessário e faço mais biscoitos enquanto a outra forma está no forno assando. 

Num pote grande ou na bacia da batedeira coloque o polvilho e o sal. Numa panelinha esquente o leite com o azeite, mas não deixe ferver. Adicione a mistura de leite e óleo ao polvilho e com uma colher de pau mexa bem para incorporar. Misture o ovo com a água e bata bem para incorporar totalmente. Vá adicionando a água aos poucos. A massa feita com polvilho azedo fica perfeita feita com as mãos usando apenas uma colher de pau. O polvilho azedo é levemente granulado e funciona diferente e é mais fácil do que a massa feita com polvilho doce.

Quando a massa estiver homogênea e macia coloque num saco de confeiteiro e forme biscoitos no formato que desejar nas formas forradas deixando um bom espaço, cerca de 2 cm entre eles, pois os biscoitos vão crescer. 

Leve para assar por 15 minutos ou até que estejam levemente dourados. Atenção pois queimam rápido.

Rende uns 6 tabuleiros