Medalhões de Carne Moída

Você vai precisar de:
* 600g de carne moída;
* 5 fatias de pão de forma;
* 1 cebola picada;
* 2 dentes de alho picadinhos;
* 2 ovos;
* 1/2 colher (sobremesa) de sal;
* 1 colher (sopa) de mostarda;
* 1 colher (sopa) de molho de pimenta;
* 1 pires de salsinha picada;
* 12 fatias de bacon;
* Palitos de dente quebrados ao meio.

Triture bem as fatias de pão de forma usando liquidificador.
Em um recipiente coloque a carne, os ovos, o pão triturado, a cebola, o alho, o sal, a mostarda, a pimenta, e a salsinha. Misture tudo muito bem, e deixe descansar por 30 minutos. Faça 12 bolinhas iguais, e em volta de cada uma enrole uma fatia de bacon, prendendo na lateral com meio palito de dente. Coloque essas bolinhas  em uma assadeira, e delicadamente aperte cada uma para que achatem um pouco. Não é necessário untar a assadeira.
Leve ao forno médio por 35 minutos. Retire do forno,ou frite-os bem e delicadamente puxe os palitos de dente. Sirva a seguir, ainda quente!

Bife de carne moída

½ k de carne moída, cebola de cabeça ralada, ¼ de cenoura ralada, ¼ de pimentão picadinho. 1 colher (sopa) de trigo e 1 colher (sopa) de margarina.

Tempere a carne moída com cebola ralada, sal, pimenta do reino (opcional), cenoura ralada, pimentão bem picadinho, margarina e uma colher de farinha de trigo. Misture super bem molde os bifes como preferir. Passe no trigo e doure na frigideira de teflon. Depois que dourar os dois lados tampe e deixe no fogo baixo até cozinhar.

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Picles

floretes de couve flor
2 cenouras em rodelas
6 cebolas echalotes
6 unidades de rabanete
1 pimenta dedo de moça inteira e sem o cabinho
2 folhas de louro frescas

Para a Marinada:
1 ½ litro de água
200 ml de vinagre branco
2 colheres (sopa) de açúcar
1 cálice de cachaça
2 colheres (sopa) de sal

Modo de preparo

Para a marinada, coloque todos os itens em uma panela e ferva por aproximadamente cinco minutos. Acrescente na panela os floretes de couve flor, as cenouras, as echalotes, os rabanetes e a pimenta. Cozinhe tudo por cerca de 5 minutos. Retire os legumes da marinada e espere esfriar, tanto os legumes quanto o líquido. Coloque em um pote de vidro e preencha com o líquido da marinada já frio. Tampe e mantenha na geladeira por até 7 dias.

Dica: retire os legumes da marinada e coloque-os em uma vasilha com água gelada e cubos de gelo por cerca de 2 minutos afim de dar choque térmico, isto agrega crocância e mantém a cor viva.

Torta maravilhosa de palmito

Para a Massa:
½ quilo de farinha de trigo
100 gramas de banha suína gelada e em pedaços pequenos
100 gramas de manteiga gelada e em pedaços pequenos
1 colher (chá) de sal
1 ovo
2 colheres (sopa) de iogurte natural

Para o Creme de Palmito:
4 colheres (sopa) de óleo de canola
3 dentes de alho picados
1 cebola picadinha
1 lata de milho verde
1 lata pequena de extrato de tomate
1 envelope de caldo de galinha
1 vidro de palmito em conserva picado
200 ml de água da conserva do palmito
1 potinho de iogurte natural
1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
1 xícara (chá) de ervilhas
sal e molho de pimenta a gosto
150 gramas de farinha de trigo

Para a Cobertura:
2 ovos batidos
2 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo

Para a massa, coloque no processador a farinha, a manteiga e a banha e bata até que se forme uma farofa úmida. Então acrescente o restante dos ingredientes aos poucos e misture até que fique uma massa homogênea. Leve para a geladeira por aproximadamente 30 minutos para ficar mais firme. Após esse tempo, coloque a massa em uma bancada enfarinhada e divida a massa em dois pedaços (um maior de 2/3 da massa que é para o fundo e o outro pedaço menor, ou seja, 1/3 da massa que irá servir para a cobertura). Abra cada pedaço de massa com o rolo e reserve. Pegue a massa e forre o fundo e as laterais de uma assadeira redonda com fundo removível. Reserve.

Para o recheio, refogue o alho e a cebola no óleo em uma panela. Coloque o restante dos ingredientes pela ordem e cozinhe até que fique um creme encorpado. Reserve para esfriar e em seguida coloque dentro da massa reservada. Pincele as laterais com um pouquinho da clara e cubra com a massa da cobertura. Pincele os ovos batidos com o azeite e leve ao forno quente (180º) por aproximadamente 1 hora ou até que fique bem dourada e sequinha. Tire do forno, espere amornar, desenforme e sirva.

Dica:Se desejar, faça pequenos cortes com a massa e distribua por cima antes de pincelar para dar um melhor acabamento.

Espaguete a Carbonara o legítimo

Ingredientes

250 gramas de espaguete
150 gramas de bacon em cubos
6 gemas
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de salsa picada
sal e pimenta do reino a gosto

Queijo ralado a gosto

Modo de preparo

Cozinhe o espaguete em água e sal até que fique al dente. Enquanto isso, doure o bacon na própria gordura até que fique dourado. Coloque a manteiga e deixe derreter no próprio calor da panela. Reserve. Em um bowl, coloque as gemas, a salsinha, o sal, a pimenta e reserve. Aqueça o bacon com a gordura, coloque no bowl, escorra o espaguete da água, acrescente também neste bowl, misture imediatamente até que incorpore. Sirva ainda quente.

Frango ao forno com molho de suco de laranja

Ingredientes:
1 frango
1 laranja (suco)
1 copo americano de cerveja
3 cebolas roxas
2 cebolas brancas
Alecrim
Sal marinho moído na hora
4 cabeças de alho
4 dentes de alho moídos
Azeite

Modo de preparo:
Tempere o frango com a cerveja, azeite, suco de uma laranja, alecrim e sal, e reserve. Corte todas as cebolas em quatro, moa o alho sobre o frango, cortar o tampo de cada cabeça de alho e coloque tudo na mesma travessa em que for levar o frango. 

Regue com um pouco mais de azeite e coloque as tiras de bacon sobre o frango, corrigindo o sal em seguida. Faça pequenos talhos no frango para que o tempero penetre. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por aproximadamente 2 horas. Regue sempre o frango com o caldo da travessa ao longo do cozimento.

Baguete de Calabresa e Provolone

Massa:
½ quilo de farinha de trigo
30 gramas de fermento biológico
10 gramas de gordura vegetal
10 gramas de açúcar
5 gramas de sal
10 gramas de leite em pó
250 ml de água

Recheio:
600 gramas de linguiça calabresa sem pele e assada
250 gramas de provolone

Modo de preparo

Para o pé da massa, coloque o fermento em uma vasilha e acrescente 1 colher (sopa) de água. Misture e acrescente 1 colher (sopa) de farinha de trigo. Misture novamente e cubra com o papel filme. Deixe crescer por cerca de 40 minutos. Em seguida, coloque a farinha de trigo na bancada e acrescente o pé da massa crescido, o açúcar, o leite em pó, o sal, o ovo e a água, pingando aos poucos. Vá mexendo com as mãos deixando a massa lisa e homogênea. Coloque a massa em uma tigela untada com óleo e cubra com um pano de prato limpo ou com papel filme e deixe crescer por oximadamente 30 minutos. Unte uma bancada com óleo e distribua a massa. Corte a massa em 2 e cada metade corte em 2. Abra com as mãos mesmo e distribua o recheio (calabresa e o provolone). Enrole como um rocambole, corte na diagonal e trance as duas parte. Disponha sobre uma assadeira e deixe dobrar de tamanho.Pincele um ovo e leve ao forno 180ºC por aproximadamente 30 a 40 minut

Pão Rústico Recheado com Frango e catupiry

Para a Massa:
1 cubo de fermento biológico fresco (15g)
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de água
3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (350g)
1 colher (sopa) de sal
1 ovo

Para o Recheio:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
1 colher (sopa) de páprica doce
meia xícara de azeitonas picadas
1 colher (sopa) de farinha de trigo
½ quilo de frango cozido e desfiado
½ xícara (chá) de cebolinha verde fatiada
200 gramas de catupiri

Para a Cobertura:
1 ovo batido
3 colheres (sopa) de água

Modo de preparo

Para o recheio, refogue a cebola na manteiga. Coloque a páprica, misture, coloque os cogumelos e refogue até que fiquem macios. Em seguida, coloque a farinha e misture até que encorpe bem. Coloque o frango, a cebolinha, acerte o sal e a pimenta do reino. Misture e reserve para esfriar. Abra a massa, coloque em uma vasilha o fermento e o açúcar. Dissolva com o auxílio de um garfo. Coloque a margarina, a água, misture e coloque a farinha misturada com o sal aos poucos ou até que fique uma massa homogênea. Deixe fermentar por aproximadamente 30 minutos coberta com um pano. Abra a massa com um rolo em formato redondo, coloque e cubra o fundo e as laterais de uma assadeira também redonda já untada e enfarinhada. Coloque no centro o recheio, volte sobre o recheio as pontas da massa, pincele o ovo, polvilhe a farinha e leve ao forno quente (200ºC) por aproximadamente 30 minutos ou até que fique bem dourado. Tire do forno e sirva

Brioche com Gotas de Chocolate

Para a Massa:
2 cubos de fermento biológico fresco (30g)
100 gramas de açúcar
1 pitada de sal
3 ovos
½ xícara (chá) de leite
200 gramas de manteiga amolecida sem sal
5 gotas de essência de baunilha
600 gramas de farinha de trigo
100 gramas de gotas de chocolate forneável

Para a Cobertura Egg Wash:
1 ovo
20 ml de água

Modo de preparo

Para a massa, junte todos os ingredientes pela ordem em uma vasilha grande e funda. Misture-os até formar uma massa homogênea, lisa e que não grude nos dedos. Cubra a vasilha com um pano úmido ou com um filme plástico e deixe descansar por aproximadamente 45 minutos ou até dobrar de tamanho. Depois de crescida, coloque em uma superfície enfarinhada e abra com as mãos. Coloque as gotas de chocolate e enrole como um rocambole. Faça uma grande bola com a massa. Na sequência, divida a massa em 10 partes iguais e boleie cada uma das partes. Disponha uma do lado da outra em uma assadeira com formato retangular, untada e enfarinhada e deixe fermentar pela segunda vez, até que a massa chegue na borda da assadeira, isto leva aproximadamente 2 horas. Em seguida, pincele o egg wash e leve ao forno quente (20ºC) por aproximadamente 10 minutos. Após, abaixe o forno para 160ºC e deixe por mais aproximadamente 40 minutos ou até dourar. Retire do forno, desenforme ainda quente e mantenha sobre uma grade para esfriar uniformemente por todos os lado

Almôndegas

Para as Almôndegas:
250 gramas de patinho em cubos
250 gramas de lombo de porco em cubos
100 gramas de bacon
1 colher (sopa) de salsa desidratada
1 colher (sopa) de cebola em flocos
1 colher (café) de alho em flocos
1 colher (café) de sal
1 pitada de louro em pó
1 pitada de pimenta calabresa seca

Para o Recheio:
250 gramas de queijo mussarela em cubos pequenos

Para o Molho de Mini Shitake e Broto de Bambu:
3 colheres (sopa) de azeite
2 xícaras (chá) de broto de bambu ralado
1 colher (café) de gengibre ralado
300 gramas de mini shitake inteiro
1 cebola fatiada
sal a gosto

Para o Molho de Tomates Coloridos:
3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho laminados
2 xícaras (chá) de mini tomates (vermelhos e amarelos)
6 folhas de manjericão fresco
sal e pimenta calabresa a gosto

Outros Ingredientes:
½ quilo macarrão espaguete cozido

Modo de preparo

Triture as carnes junto com o bacon, no processador. Junte os temperos e acerte o sal. Pegue os cubos de mussarela e recheie as almondegas fazendo pequenas bolinhas. Doure-as no azeite em fogo alto em uma frigideira para inicialmente marcar bem. Em seguida, abaixe o fogo e mantenha até que fique cozido por dentro.

Em outra panela, faça o molho de mini shitake. Para isso, aqueça o azeite e salteie o broto até ficar macio. Coloque o gengibre, o shitake, a cebola e depois de murchar, utilize.

Para a opção de tomates, aqueça muito o azeite e coloque de uma só vez os tomates. Saltei-os até que murchem. Coloque o manjericão, o sal e utilize.

Bolo de Cenoura com Brigadeiro

Massa:
5 ovos 
5 cenouras médias 
2 e ½ xícaras (chá) de açúcar 
3/4 xícara (chá) de óleo de milho 
2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo 
½ xícara (chá) de farinha de amêndoas ou de castanhas 
1 colher (sopa) de essência de baunilha 
1 colher (sopa) de fermento químico em pó 

Brigadeiro:
2 latas de leite condensado 
4 colheres (sopa) de manteiga 
6 colheres (sopa) de chocolate em pó 
2 colheres (sopa) de mel 

Outros Ingredientes:
½ xícara (chá) de chocolate granulado 

Modo de preparo

Para o brigadeiro coloque todos os ingredientes em uma panela e vá misturando em fogo moderado até que fique homogêneo e encorpe. Reserve para amornar e utilizar.

Para a massa bata no liquidificador os quatro primeiros ingredientes até obter um creme homogêneo. Coloque a mistura obtida em uma tigela grande, acrescente os demais ingredientes e misture com um foue delicadamente até obter uma massa homogênea. Distribua a massa em uma fôrma retangular untada e asse em forno moderado (180º) até que o bolo esteja levemente dourado enfiando um palito até que este saia limpo, aproximadamente 45 minutos. Reserve para esfriar, espalhe a cobertura e sirva.

Bolo Cremoso de Milho Coberto com Creme de Canela

Para a Massa:
5 espigas de milho
3 xícaras (chá) de açúcar
1 ½ xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de margarina
150 gramas de queijo minas padrão ralado
6 ovos
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 ½ colher (sopa) de fermento químico em pó

Para a Cobertura:
1 lata de creme de leite com soro
½ litro de leite
1 colher (sopa) de margarina
3 gemas
1 xícara (chá) de açúcar
½ colher (café) de essência de baunilha
1 colher (café) de canela em pó
5 colheres (sopa) de amido de milho

Para Polvilhar:
1 colher (sopa) de canela em pó

Modo de preparo

Para a cobertura, dissolva o amido em um pouco de leite. Misture todos os ingredientes em uma panela e mexa sem parar, em fogo moderado até que fique um creme espesso. Reserve.

Para a massa, bata no liquidificador o milho, o leite e os ovos até ficarem homogêneos. Em um bowl, coloque a mistura, acrescente o restante dos ingredientes e mexa até que todos fiquem incorporados. Coloque a massa em uma assadeira retangular untada e polvilhada com bastante fubá. Leve ao forno quente (200ºC) por aproximadamente 30 minutos. Após, diminua a temperatura para 180°C e deixe por aproximadamente 1 hora. Retire do forno e deixe amornar. Assim que amornar, coloque o creme reservado sobre o bolo e polvilhe um pouco mais de canela. Sirva ainda morno.

Bolo de Milho

Para a Massa:
8 espigas debulhadas de milho verde
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo de girassol
3 ovos
2 latas de leite condensado
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de fubá
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Para a Cobertura:
3 espigas debulhadas de milho verde
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
2 ramas de canela

Para o Acabamento:
2 colheres (sopa) de canela em pó
4 ramas de canela

Modo de preparo

Para a massa, bata no liquidificador os grãos das espigas juntos com os líquidos. Em um bowl, misture o conteúdo batido e os ingredientes secos. Misture bem e leve para assar em uma assadeira de 25cm por 9cm untada e enfarinhada em forno 180°C por aproximadamente 2 horas, coberto com um papel alumínio na primeira hora de cozimento.

 Se Quiser pode adicionar cobertura de curau

Para a cobertura de curau, bata no liquidificador todos os ingredientes. Coe e coloque em uma panela. Acrescente as ramas de canela, cozinhe em fogo moderado até encorpar e regue o bolo. Polvilhe a canela e decore com os pauzinhos.

Arroz à Moda Mineira

4 colheres (sopa) de azeite
½ quilo de costelinhas suína em pedaços pequenos
250 gramas de bacon em cubos
250 gramas de lombo suíno em cubos
250 gramas de linguiça defumada em rodelas
4 dentes de alho esmagados com a casca
1 cebola em cubos
½ pimentão amarelo em cubos
½ pimentão vermelho em cubos
1 quilo de arroz parboilizado
2 litros de água quente (aproximadamente)
1 pimenta dedo de moça picada
1 colher (sopa) de sal

Outros Ingredientes:
½ quilo de queijo minas padrão em cubos
½ xícara (chá) de salsa picada
2 bananas da terra em rodelas e fritas

Modo de preparo

Doure no azeite as costelinhas. Coloque o bacon, a linguiça e doure também junto com o lombo. Na sequência, refogue nestas carnes o alho, a cebola, o pimentão, o arroz, acrescente a água, deixe a panela semi tampada em fogo alto e depois de ferver, mantenha em fogo moderado até que o arroz fique macio. Se necessário, coloque mais água. Depois do arroz sequinho, acrescente o restante dos ingredientes, misture e sirva.

Bolo Brevidade com Goiabada

 Para a Massa:

10 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
8 colheres (sopa) de margarina
1 pitada de sal
800 gramas de amido de milho
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Para a Cobertura:
600 gramas de goiabada
1 xícara (chá) de água

Modo de preparo

Para a massa, bata liquidificador os quatro primeiros ingredientes. Em um bowl, misture o fermento e o amido de milho. Depois adicione o líquido e misture tudo. Transfira para uma forma untada de 25cm por 10cm e leve ao forno moderado a 150° por aproximadamente 50 minutos ou até que fique dourado.

Para a calda, em uma panelinha coloque a goiabada cortada em cubos e a agua mexa até a goiabada dissolver. Regue o bolo com a calda.

Bolo de fubá

Para a Massa:
½ copo (200 ml) de leite
½ copo (200 ml) de óleo
3 ovos
2 copos (200ml) de açúcar
1 copo (200ml) de fubá
1 copo (200ml) de farinha de trigo
1 colher (sopa) fermento em pó
1 colher (sopa) de erva doce (opicional)

Modo de preparo

No liquidificador, bata o leite, o óleo, os ovos até misturar bem. Acrescente o açúcar e continue batendo. Em seguida, coloque o fubá, depois o trigo e bata bem até a massa ficar bem cremosa e homogênea.
Acrescente a erva doce e por último o fermento, misturando delicadamente. Transfira a massa em uma forma untada com manteiga e enfarinhada e leve para assar em forno pre aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos ou até que o bolo esteja completamente assado.

Bolinha de queijo rápida e deliciosa

Ingredientes: 100 g de polvilho doce (1 xícara de chá rasa)

3 ovos

500 g de queijo minas padrão ralado no ralo grosso ou queijo meia cura (4 ½ xícaras de chá)

sal a gosto


Preparo:



Em uma tigela, misture 100 g de polvilho doce com 3 ovos até formar uma mistura homogênea. Adicione 500 g de queijo minas padrão ralado no ralo grosso (ou meia cura) e sal a gosto e misture novamente. Leve para geladeira por +/- 2 horas.

Com as mãos, pegue pequenas porções de massa e faça bolinhas. Frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida. Se quiser, congele as bolinhas e frite só na hora de servir

Biscoito assado de queijo

 
Ingredientes:
500gs de polvilho doce
300gs de queijo ralado tipo meia cura ou outro que seja firme para ralar
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de sal ou mais se seu queijo for sem sal
3 ovos grandes ( mais ou menos)

Preparo:

Ferva bem em uma panela ou caneca o leite e o óleo.Deixe ferver até levantar.Coloque o polvilho e o sal em uma tigela e despeje o leite com óleo por cima desse polvilho.Misture levemente e deixe amornar.Depois que esfriar um pouco vá adicionando os ovos e amassando com as mãos até ficar uma massa mole e com liga.Adicione o queijo e misture muito bem.A massa fica pegajosa, por isso lave as mãos para que fique mais fácil manuseá-la.Sove um pouco para que fique macia e lisa.Ela fica assim, macia e pegajosa.Passe margarina nas mãos para modelar os biscoitos. 

Modele os biscoitos no formato e tamanhos desejados e coloque em assadeira untada com margarina.

Leve ao forno preaquecido, bem quente até que estejam assados e levemente dourados.O tempo de forno dependerá do tamanho e do formato que você fizer.

Frango Gratinado

]Ingredientes:

1kg de peito de frango em cubinhos, margarina, alho, cebola, tempero para frango em pó, coentro em pó, 1 colher (chá) de shoyu. 1 colher (chá) de mostarda, 1 xícara de vinho branco, 500ml de leite, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo, pitada de noz-moscada, queijo prato ralado, queijo parmesão para gratinar

Modo de Preparo:

Doure o alho e a cebola na margarina e acrescente os cubinhos de frango. Adicione o tempero para frango, o shoyu, a mostarda e o coentro. Refogue até o frango começar a dourar. Coloque o vinho e deixe por alguns minutos até o álcool evaporar. Reserve. Em um recipiente (eu uso o copo medidor) misture a farinha no leite. Mexa bem para dissolver e não ficar com bolotas. Tempere com a noz-moscada. Em outra panela refogue o alho e a cebola e acrescente a mistura de leite. Mexa bem até engrossar. Em uma travessa refratária coloque metade do molho branco, cubra com os cubinhos de frango, distribua o queijo parto ralado e termine com a outra metade do molho branco. Coloque o queijo parmesão por cima e leve ao forno médio pré-aquecido até começar a dourar por cima.

Batata de forno com frango

Ingredientes:

500 g de peito de frango cozido e desfiado
800 g de batata cozida em rodelas
meio copo de requeijão
500 ml de molho branco
1 cx pequena de creme de leite
1 molho de tomate
azeitona picada a gosto
200 g de mussarela fatiada ou ralada
200 g de presunto fatiado ou ralado
orégano a gosto

Modo de preparo:

Refogue o molho de tomate com óleo e tempero em uma panela e acrescente o peito desfiado

Coloque um pouco de água e deixe ferver por alguns minutinhos

Depois, adicione a azeitona picada e desligue o fogo

Pegue um refratário de vidro e coloque o frango com o molho por baixo 

Logo em seguida coloque o molho branco misturado com o requeijão e o creme de leite por cima do frango e depois as batatas cozidas em rodelas

Cubra com o presunto e a mussarela e polvilhe orégano por cima 

Leve ao forno preaquecido entre 180°C a 200°C até o que queijo derreter

Sirva quente 

ARROZ AO FORNO E FRANGO COM BATATAS

Ingredientes

· 4 xícaras (chá) de arroz cozido
· 100 g de mussarela ralada
· 100 g de presunto cortado em cubos pequenos
· 1 cenoura ralada
· 2 colheres (sopa) de salsa picada
· 2 ovos
· 1 xícara (chá) de leite
· 1/2 pote de requeijão
· 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
· Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture o arroz, a mussarela, o presunto, a cenoura e a salsa. Coloque em um refratário untado com 
margarina. No liquidificador, bata os ovos, o leite, o requeijão, o queijo ralado, o sal e a pimenta. Despeje sobre
o arroz e asse no forno preaquecido a 200ºC durante 30 minutos ou até dourar.